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企業(yè)文化
趙龍:一方灶臺掌三星食事

2023-02-06


冬日寒瑟,沒有什么比一餐熱騰騰的飯菜更能撫慰人心。

就像山東三星集團(tuán)賓館廚房里,那翻滾在烹油中裹上焦黃、激出香氣的炸菜一樣,升騰著人間煙火氣,驅(qū)散了冬日的冷意。這次餐食,掌勺的大廚是賓館經(jīng)理趙龍。接連數(shù)日,從上午十點到下午四點,他都扎在廚房里,帶領(lǐng)賓館的兄弟姐妹們?yōu)闀円冠s工的干部員工備菜加餐、裝盒打包……在這不尋常的冬日,慰勞著工友們的胃,溫暖著同事們的心。

趙龍,2012年入職三星擔(dān)當(dāng)大廚,2018年升任賓館經(jīng)理。從后廚到前臺,從“掌勺”到“掌柜”,工作十年,他所帶領(lǐng)的團(tuán)隊全力保障著集團(tuán)干部員工的日常餐食供應(yīng),承接了近百次大型活動接待,妥當(dāng)安置著往來客商的住宿寢食,也經(jīng)受住了三次疫情封控期150余人一日三餐的保供考驗……

11月下旬,鄒平疫情散發(fā),山東三星集團(tuán)總部150余名干部員工緊急趕赴公司,開啟24小時駐廠模式。此時此刻,穩(wěn)產(chǎn)保供是重中之重,保障駐廠人員的三餐供應(yīng)也是首要任務(wù)。趙龍帶領(lǐng)團(tuán)隊快速盤點儲存食材,聯(lián)絡(luò)供貨渠道,做好細(xì)致分工責(zé)任落實……一切工作按部就班開展起來,150名干部員工也過上了“早餐蛋奶充足 午晚餐葷素管夠”的駐廠生活。

為優(yōu)化分公司干部員工伙食質(zhì)量,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)常常安排賓館給分公司加餐。成百上千人的餐食,數(shù)小時的準(zhǔn)備時間,時間緊任務(wù)重。每到這時,趙龍總會帶頭上陣,跟廚房大廚一起煎炒烹炸,就像文章開頭所描述的那樣……

非常時期,駐廠員工的一日三餐是重點;平凡歲月,午間職工餐和客飲宴席是關(guān)鍵。如何讓集團(tuán)干部員工吃得更好,如何更高質(zhì)量地做好外來客商領(lǐng)導(dǎo)的接待工作,趙龍有自己的考量和方法。打通性價比更高的食材供應(yīng)鏈,保障各類食材的新鮮及時供應(yīng);一周菜單不重樣,葷素搭配足量保供。與此同時,趙龍還時常與圈內(nèi)同行交流心得、優(yōu)化烹飪技術(shù)、定期翻新菜譜,打造三星特色招牌菜。

遇到重要接待任務(wù),從食材采購、餐具盤點、人員培訓(xùn)到上菜流程安排,他都全程指揮督導(dǎo)、細(xì)致把控每一個細(xì)節(jié),更親下廚房精心備菜,帶領(lǐng)團(tuán)隊料理食材。在他看來,無論任何時候,守好一方灶臺,拿穩(wěn)手中大勺,掌好三星食事,才是自己的價值所在。

三星十年,有挑戰(zhàn)、有磨礪,更多的還是帶頭實干的擔(dān)當(dāng)和細(xì)膩把控的質(zhì)樸。人間煙火,至味清歡。期待趙龍和他的團(tuán)隊在酸甜五味中初心不改,在風(fēng)味三星里永葆熱愛。

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